ABOUT MONDE CHOCOLATE
カカオで旅する
新しい味わい
MONDE CHOCOLATE（モンド チョコレート）は、
カカオの個性を楽しむためのセレクトショップです。
コーヒーやワインのように、カカオにも産地ごとの個性があります。
果実を思わせる華やかな酸味、ナッツのような香ばしさ。
そして、深い余韻。
一粒ごとに異なる味わいとの出会いは、
まるで世界を旅するような体験。
一枚一枚のショコラを通して、
カカオが持つ多彩な表情との出会いをお楽しみください。
カカオ豆の品種と特徴
カカオ豆にはさまざまな品種があり、それぞれに個性豊かな味わいや香りがあります。
代表的な4つの品種と、その特徴や主な産地をご紹介します。
クリオロ種
CRIOLLO
カカオの原種ともいわれる希少な品種。
渋味や苦味が少なく、マイルドで香り高い味わい。
- 主な産地
- ベネズエラ、コロンビア、ペルーなど
- 特徴
- 華やかな香りから始まり、ナッツのような甘い余韻が広がる。生産量が少なく希少。
Venezuela
Colombia, Peru
フォラステロ種
FORASTERO
現在、最も多く栽培されている品種。
力強いカカオ感と苦味があり、チョコレートのベースとして最適です。
- 主な産地
- ガーナ、コートジボワール、インドネシア、ブラジルなど
- 特徴
- 味わいは力強く、苦味とコクがしっかり。大量生産が可能。
Ghana, Cote d’Ivoire
Indonesia, Brazil
トリニタリオ種
TRINITARIO
クリオロ種とフォラステロ種の自然交配によって生まれた品種。
香りとコクのバランスが良く、個性豊かな味わいが魅力です。
- 主な産地
- ドミニカ共和国、メキシコ、マダガスカルなど
- 特徴
- 香り高く、酸味と苦味のバランスが良い。地域ごとの個性が豊か。
Dominican Republic
Mexico, Madagascar
アリバ種 （ナシオナル種）
NACIONAL
エクアドル原産の希少な品種で、かつては高級品として珍重されました。
深い香りとまろやかな味わいが特徴です。
- 主な産地
- エクアドル
- 特徴
- ジャスミンやバラのようなフローラルな香りが特徴。口に中でパッと広がる華やかな香りの後に、適度な渋味が続く。
Ecuador